Günümüzün modern tüketim algısı daha çok reklamlar ile değiştirilmekte ve şekillendirilmektedir. Tüketim toplumu yaratmak ve bunu yönlendirmek birçok firma için ticari kazanç sahasıdır. Sağlıklı olmayan işlenmiş gıdaların reklam ve tanıtımlar ile tüketiminin arttırılması toplum sağlığını ciddi boyutta tehdit etmektedir. Sonuçta bütün dünyada ve ülkemizde şişmanlık, şeker hastalığı ve kanser salgın olarak görülmektedir.
Doğalı ölçülü tüketmek basit bir slogan olup uygulanması ile sağlık korunabilir.
Eğer kanser hakkında korku ve endişeleriniz varsa diyetinize fasulye ve diğer kuru baklagilleri eklemek içinizi rahatlatabilir. Araştırmalar fasulye ve diğer kuru baklagillerin sağlığa birçok fayda sağlarken kanseri önlemede de oldukça önemli rol oynadığını göstermiştir.
Fasulye, bitkilerin mercimek ve baklagilleri de içeren taneli grubuna aittir. Fasulye tüketmek bu grubun faydalarının çoğuna erişmek anlamına gelir.
Fasulye tüketiminin kanser riskini düşürmesi birkaç yıl önce çalışmalarla gösterilmişti. 41 ülkenin verilerinin kullanıldığı geniş çaplı bir çalışmada fasulye tüketmenin kolon, prostat ve meme kanserinden ölüm oranını azalttığı kanıtlanmıştır. Yıllar geçtikçe bu konuda daha fazla çalışma yapıldı ve fasulye başta olmak üzere kuru baklagillerin birçok kanserin riskini azalttığı her seferinde ortaya koyuldu.
Meme kanserine fasulye ve mercimek ile dur deyin
Nurses Health Study II çalışması kadın sağlığını araştıran en büyük ve uzun araştırmalardan birisidir ve bu çalışmada flavanol yönünden zengin besinlerin menopoz öncesi 26-46 yaş arası kadınlarda meme dokusunu koruyuculuğu değerlendirildi. Besin gruplarını test eden araştırmacılar; fasulye ve mercimeğin en koruyucu olduğunu; çay, soğan, elma, yeşil fasulye, brokoli, yeşilbiber ve yaban mersininin ise korumayı sağlamada bir katkılarının olmadığını gösterdiler. Fakat sayılan gıdaların başka çalışmalarda yararlarının saptanması nedeni ile beslenme planında mutlaka bulundurulmalıdır.
Bir başka çalışma olan ‘’the 4 Corners Breast Cancer Study’’de ise İspanyol, yerli Amerikalı ve İspanyol olmayan beyaz kadınlar izlenmiştir. Araştırmacılar; fasulye ve baklagillerin yüksek miktarda bulunduğu Meksika Diyetini sürdüren İspanyol kadınlarda meme kanseri riskinin düştüğünü göstermişlerdir. Bu kadınların meme kanseri riskinin, tipik Amerikan diyeti uygulayan (içinde işlenmiş gıdalar, kırmızı et, şeker bulunan) kadınlara göre daha az olduğu gösterilmiştir.
Fasulye ve diğer baklagiller dünyanın birçok bölgesinde kullanılan ve sıklıkla tüketildiğinde düşük glisemik indeks, enerji, protein ve lif sağlayan kaliteli besinlerdir. Ve dikkatlice bakıldığında bu besinleri sıklıkla tüketen bölgelerde meme kanseri oranı önemli derecede düşüktür.
Prostat kanserine fasulye kalkanı
Yaşam tarzı faktörleri prostat kanserinin tanısında tıpkı meme kanserinde olduğu gibi önemli bir rol oynamaktadır. Fransız çalışmacılar lif ve prostat kanseri ilişkisini değerlendirmek için 3313 erkeği 12.6 yıl boyunca takip etti ve bu sürede 139 kişide prostat kanseri gelişti.
Araştırmacılar fasulye ve baklagilleri yüksek miktarda tüketen, lif alımı yüksek olan erkeklerle, lif alımı düşük erkekleri karşılaştırdılar. Onlar fasulye ve baklagilleri yüksek miktarda tüketen erkeklerde prostat kanseri riskinin nerdeyse yarıya düştüğünü gözlemlediler. Bununla birlikte düşük prostat kanseri riskinin tahıl, sebze ve meyve lifleriyle ilişkili olmadığı gösterilmiştir. Araştırmacılar etki mekanizmasının vücuttaki iltihabi süreci azaltmasına bağlıyorlar.
Mide, böbrek ve kolon kanserine karşı fasulye
Fasulye ve baklagiller gibi lif yönünden zengin bitkisel besinlerin böbrek kanseri ve onunla ilişkili kronik durumlara karşı pozitif etkileri olduğu son çalışmalarla kanıtlanmıştır. Fasulye ve diğer yüksek lifli gıdaları tüketmek düşük böbrek kanseri riski ile anlamlı derecede ilişkili bulunmuştur.
Kuru fasulye, diğer baklagiller ve fasulye çorbası tüketen kişilerde kolon kanseri riski anlamlı derecede düşer. Polip Önleme Çalışmasından gelen verilere göre daha fazla fasulye tüketmek kolon poliplerinin yenilenmelerine karşı güçlü bir koruma sağlar.
Haftalık 4 porsiyon ya da daha fazla fasulye ve baklagiller tüketen kadınlarda kolon kanseri riskinin 3’ te 1’ e düştüğünü gösteren çalışma 35.000 kişiyle yapılmıştır. Konuyla ilgili bir başka çalışmada ise bir kez kolon kanseri geçirmiş kişilerde sıklıkla fasulye yemenin kanserin yenilenme riskini %45 düşürdüğü gösterilmiştir.
Fasulyenin yararının altında ne var?
Peki, fasulye bu sonuçları nasıl sağlıyor? Bunu bileşiminde bulunan ve çok güçlü bir kanser savaşçısı olan İnositol hegzafosfat ya da kısa adıyla IP6 maddesiyle sağlıyor. Fasulyede bulunan bir diğer bileşen İnositol pentafosfat yani IP10’un ise farelerde tümörün büyümesini engelleyici özelliğe sahip olduğu bilinmektedir.
En iyi antioksidan listesinin başında fasulye çeşitleri var
Fasulyeler ve diğer tüm baklagiller yüksek antioksidan seviyelerinden dolayı yaşlanma karşıtı besinlerdir. Çalışmalara göre barbunya, Meksika fasulyesi ve kırmızı fasulye en iyi antioksidan sıralamasında diğer sebze ve meyvelerin arasından ilk 4’e giren besinlerdir.
Neden özellikle bu fasulyeler? Bitkilerin dünyasında kilit nokta renklerdir. Koyu ve daha yoğun renkli besinler çok daha kuvvetli bir antioksidan koruması sağlar.
Fasulye ve mercimek müthiş bir protein kaynağıdır; sadece biraz peynir eklendiğinde ise bir tam protein kaynağı haline gelir. Kuru baklagiller çok yönlü besinlerdir ve maliyetlerinin gayet ekonomik olması da büyük avantajdır. Hayvansal ürünlerden elde edilen proteinin daha sağlıklı kaynağı olarak iyi bir alternatifidir. Soya gibi GDO sorunu olan yabancı kaynaklara göre iyi bir yerli alternatiftir.
KAYNAK: http://naturalsociety.com/eating-certain-beans-cuts-risk-5-cancers/
Bilimsel Toplantı ve Dergilerde Sunulan Vakalar:
